L’exploitation
Le domaine des Coudrays cultive une approche résolument artisanale du métier de vigneron. Ici, chaque bouteille est le fruit d’un travail réalisé au domaine, depuis l’entretien des vignes jusqu’à la commercialisation des vins. Cette maîtrise complète de la chaîne de production permet de préserver l’identité de chaque cuvée et d’exprimer fidèlement le caractère du terroir de Choulex.
Engagée depuis de nombreuses années dans une viticulture respectueuse de l’environnement, la famille Baudet a entrepris la conversion biologique du domaine en 2013. Certifié Bio Suisse depuis 2017, le vignoble est cultivé sans herbicides ni produits de synthèse, dans le respect des sols, de la biodiversité et des équilibres naturels qui façonnent la qualité des raisins.
Tout au long de l’année, les travaux de la vigne sont réalisés avec soin et observation afin d’accompagner la nature plutôt que de la contraindre. Cette philosophie se poursuit à la cave, où les interventions sont mesurées pour laisser chaque millésime révéler sa personnalité.
Vinification, élevage, mise en bouteille, dégustation et vente : tout est réalisé sur place, avec la même exigence et la même passion transmises de génération en génération. Cette proximité avec chaque étape de production permet au domaine des Coudrays de proposer des vins authentiques, sincères et profondément ancrés dans leur terroir.
Un peu d’histoire
Le domaine des Coudrays est une aventure familiale qui se transmet de génération en génération depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui à la tête de l’exploitation, Jacques Baudet perpétue le savoir-faire et la passion de la vigne hérités de ses prédécesseurs. Sur cette photo, il est entouré de son père Pierre et de sa fille, symbole d’une transmission qui se poursuit depuis quatre générations.
Dans les années 1970, une réflexion de fond est menée afin d’adapter le vignoble aux évolutions du marché et au potentiel exceptionnel des terroirs de Choulex. Le domaine entreprend alors une importante restructuration de son encépagement avec la plantation de Gamay et de Chasselas. Cette démarche se poursuit en 1983 avec l’arrivée du Pinot Noir et du Riesling-Sylvaner, puis du Sauvignon Blanc en 1993. Plus récemment, de nouveaux cépages tels que le Merlot, le Garanoir et le Gamaret sont venus enrichir la gamme des vins du domaine, apportant diversité et caractère aux différentes cuvées.
Profondément attachée au respect de la nature et à la préservation de son environnement, la famille Baudet a franchi une étape importante en 2013 en entamant la reconversion biologique de l’exploitation. Après plusieurs années de travail et d’engagement, le domaine obtient en 2017 la certification Bio Suisse (n° 12308), confirmant sa volonté de produire des vins authentiques, respectueux du terroir et des générations futures.