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Merlot

Arrivé à Genève par les caprices de la mauvaise expédition d’un pépiniériste, le Merlot venu de Bordeaux a trouvé à Genève sa nouvelle terre d’élection après le Tessin. Plus souple que le Cabernet-Sauvignon, on le découvre rond, fruité avec des notes de groseille. Vinifié généralement en barriques de chêne, il vieillit merveilleusement et se sert avec toutes les bonnes viandes et pourquoi pas avec certains fromages. L’alliance idéale est trouvée avec l’agneau au romarin cuit au four, ou une viande à la broche, ainsi qu’avec les volailles en sauce.

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